海鸥食堂

《海鸥食堂》是一部安静的电影，适合在喧嚣都市快节奏的你。

看完半年之后，直到今天我才心血来潮为它写一篇影评，这不是一部快餐式的电影，没有大制作，却足够打动人心。06年上映，在豆瓣上至今也只有一万多人看过，最近三个月，每天都有近百人看，且保持较高的评价。

电影大的情节在脑海中已经有些模糊，沉淀下来的是一种心境，以及几个印象深刻的镜头，这些镜头集中表现在女主人公的脸部表情上。

从很多观后者的评价来看，电影中虚拟的生活状态是很多人向往的：简约，温暖，宁静，自由。
现实生活中：
也许99.9%的餐馆厨子，耳边听着焦躁食客的催促，每天烹饪如同上了发条一般机械翻炒...
也许90%的家庭煮妇，每天下班拖着疲惫走进狼藉的厨房，重复着上周二的菜谱...

物质文明高度发达的今天，食物仅仅是用来盈利与充饥，这两个极端中间鲜有中间状态，工作，应酬，家庭，让人们麻木的不仅仅是味觉，而是生活。

这部电影没有告诉人们如何制作美食，而是告诉你面对生活的方式，它就静静地待在一个角落，没有大的宣传和推广，就如影片当中的状态。

其实，下厨房（http://www.xiachufang.com）目前就好像片中的海鸥食堂。
早期我一个人写下厨房博客，@小饭 辞去在杭州的外贸工作来北京，@潜水龙 放弃更好金融“钱途”，我们开始全职“下厨房”。直到最近的新版网站上线，我们一直保持三两个人维持经营，迎来一些朋友驻足围观，并且给我们提各种建议，没有约定，简单且纯粹：

@小白素食记录 是一名设计师，在新网站上线不久，每天下午上来更新菜谱，风雨无阻，周末无休。活脱脱地像我们安排好的托儿...(像不像影片中的某个角色？)
@Amber安倍 的厨房里面望去，哪儿像是90后？
远在异国的 @小加的夜半厨房 ，@黛蓝闪闪
开着小店的老朋友 @寻没 ，即将要生小宝宝的 @锦食堂
媒体人 @Pan小月 ，经常在厨房里四处溜达的 @Ran
...

还有好多好多，应该落下了不少朋友，
人渐渐地多起来，但这依然还很清静。

也许你不需要像打开其他社交网站一样，接收各种纷杂的资讯。下厨房也不会告诉你哪个餐馆的打折优惠团购，只要偶尔想起想亲自下厨，自制美食，打开下厨房，看看大家都做了什么美食，唤醒一下沉睡的味蕾，和这里的朋友简单地寒暄上几句，就这么简单。

这里就像海鸥食堂一般宁静。
最后，送上一句片中的台词：因为我们有森林！

看着看着香味就飘了出来
咖啡应该是淡淡的
但是肉桂卷似乎连枫糖的味道都一并飘出来了
找了若干个肉桂卷的方子，这一个算是好用又好食
放在这里不但给自己一个以后尝试的方向
更可以借鉴给同样被香味袭击的你
原帖在这里《http://blog.sina.com.cn/s/blog_472c5e1d0100060b.html》


肉桂卷，英文叫cinnamon roll，在美国费城叫cinnamon bun，但美国其他地方则叫sticky bun，有时也叫Philadelphia sticky bun，意思都是指一个东西，一种小面包，中间掺和着肉桂和糖，吃起来松松软软甜甜的，还带有一点肉桂的辛辣味。

我上网查过资料（foodtimeline.org，很不错的饮食历史网站，懂英文的可以去看看），上头讲这种所谓sticky bun的起源不在英国，不在法国，更不在美国，而是斯里兰卡的产品。一开始我还有点吃惊，这种英国人早茶不可少的一道点心，怎么是斯里兰卡的呢？后来才知道，斯里兰卡特产肉桂和红糖，所以有做肉桂卷的条件，所谓一方水土养一方人。欧洲到远东的海道通航后，各种香辛料包括肉桂才逐渐传到了欧洲。真正的大批量出口则是十四世纪以后的事情，那时的海运和包装技术已经比以前强了许多；再加上马可波罗从中国回意大利，途经斯里兰卡，顺便畅通了商道，欧洲（特别是英国）才具备了做肉桂的条件。香辛料和红糖在英国上流社会的真正普及已经是十七世纪的事情了，而流行喝咖啡也是在十七世纪以后。

因此我推算，英国人边喝咖啡边吃肉桂卷的历史不超过三百年。

上个星期烹饪课考试（请参看“新西兰上学记：62、烹饪课の事件”），我们每个人都要做肉桂卷。一开始不知怎么搞的，我把菜谱看错了，以为面团里要加糖，差点被老师扣分。还好，有惊无险。

流程如下：

先把一杯面粉、三茶勺发粉筛进一个不锈钢盆里（不知怎么搞的又忘了放四分之一茶勺盐，不过没有盐好象效果更好）；

随后在面粉里放入 50克黄油，要切成碎粒，用一个钢丝制的pastry blender，把黄油硬压入面粉里，使面粉呈面包渣状；

接着放两小勺牛奶在不锈钢面盆里，用刀用力搅拌，等到牛奶完全吸收后，再酌量添加。切记：牛奶千万不要多加，否则面团变成胶状，烤出的成品过于粘口，不够松软。

把面团揉成一个firm dough之后，放到案板上，用擀面杖擀成一块4、5毫米厚长方形面皮（要是不放心，可以边擀边用尺子量，我们老师就鼓励我们这样做。外国人精确到这样的程度，所以西点做的好。当然中国炒菜要这样做就成了笑话。）

面皮擀好后，溶化25克黄油，然后用小刷子均匀的涂在面皮上。再均匀撒上一层红砂糖和少许肉桂。肉桂不要太多，否则就成斯里兰卡人了（哈哈，开玩笑啦）

把面皮卷成一个卷，尽量卷的紧一点，不然的话在烤的时候面卷会涨散。

面卷按2厘米切段，装上烤盘， 160度烤15分钟。

取出趁热吃。最好配喝咖啡，奶茶次之，白开水再次，没有水干咽最次 。

最近听说美国有罐装肉桂卷面世。开启罐子，取出一长条肉桂卷，切段烤，就可以吃了。方便是方便，总觉得有点奇怪。如今市场上什么东西都可以罐装，可总没有自己做的有趣，吃的香。



三个女人
幸惠，一个心里温暖的人才能开出这么一间明亮的小店吧，简单，舒服，干干净净。可以念念不忘的找歌词，可以带初识的人回家，可以亲切优雅的面对任何质疑的眼神，看起来像大孩子的小小身材却隐藏着坚毅和坚持。
小绿，她让我感觉到方形脸留娃娃头或者短发是多么的可怕，连大眼都衬成对眼了，能完整的记得久远的卡通片歌词的人内心一定一直都有童年那个部分的延续，所以她也最卡通，最直接，最可爱，她是胡乱到这里来的
正子，她根本就不想离开，照顾家人已久，忘了自己的世界还能主宰什么，忘了自己还能带给世界什么，忘了活力安宁从哪里才能找到，连随身的行李都放进个、自己不知所云的东西，她却是寻找过来的

“我也喜欢海鸥食堂的，和你说过?”
“完，全，木，有。”
“截图（豆瓣添加2011-7-23）”
“你不觉得他们都很质朴么？带着近乎古怪的质朴，和笨拙？”

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故事发生在芬兰，但其中的日本气质却浓郁发稠，也许比东京繁华街头更浓。这是电影最感动我的地方。

他们不能算是健谈的人，不能算是风趣的人，不能算是好看的人。丈夫离家出走的太太近乎古怪地不顾礼仪地赤愣愣瞪着一家店；毫无目的的正子幽灵一样面瘫状在一家店前站立，也正是这样一丝不苟的人，做起“欢迎光临”时会鞠90度躬；妻子女儿离家的男人把悲痛表达成一句“咖啡咒语”，夜晚去做小偷偷回过去所拥有的；迷恋日本文化的少年，他没有朋友，他有高达；大块头的绿子，直愣愣的气节，地图上闭眼指到一个地方，就“一定要去那里。”，阿拉斯加也去，塔希提岛也去；正是这种“一定要去”的无法用任何理论解释的生命直觉，让我觉得同村上小说中的气节很像。

他们都不算是太讨好的人。把他们放在北京街头，东京街头，你的身边，我的身边，甚至同学聚会都不会叫上他们，因为他们——“不，好，玩”。他们没有目的，没有规划，不励志，不强大。他们是不懂得推销自己的人，他们是默默遵循着自身生命直觉的人，他们不是生活在舞台上，他们生活在地下室里，他们顺着一条沉静的溪流，采摘沿岸的蘑菇。

“我常常想为什么这里的人们生活的那么安定、那么平和？”正子说，
“因为我们有森林。” 一直看着她们的男孩突然说。

幸惠。忘记说幸惠。因为她已经跟森林融为一体了。
这个故事以她的故事开始，这些细弱的溪流因她的食堂暂时汇聚，看上去弱小的她，恰恰有最沉而深的能量。她坦诚地看待孤独，相聚，离别，自己的内心，“因着导游手册找过来的人，跟店的感觉不太一样呢。”“没有人来的话，可能就关掉了。” 在大家都陷入悲痛的时候，会是她站起来说“我饿了。”

“不管怎样，人都是需要吃饭的。”

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“没有的，你真的没和我说过。7.23，那个时候我在北京学法语，一片浮躁。那几天房子断水断电。第二天是老施生日，我都忘记了。”

现在，我只希望，离森林近一点，再近一点，离那溪流万物的频率更近一点，泪水和血液都流进低处，流进生命的直觉里。

《海鸥食堂》无疑是一部寻找内心世界的电影。

一个单身的女孩独自来到芬兰的赫尔辛基，这个离日本最近的欧洲城市，开了一家“海鸥餐厅”。她希望的是客人不是专门为吃饭而来到这里，而是随意的来到这里吃顿便饭。这个简单而纯粹的理想在这个恬淡的城市里也似乎要注定冷清。而小绿和正子的依次出现也逐渐给静谧的画面增加一些温暖的味道。

幸惠的温柔和自然，小绿的腼腆和内秀，正子的深沉和内敛，个性独特而彼此关怀，想来也是这部纯粹的影片能带给人们温暖的由来。影片里的幸惠、小绿和正子想必都是有很多过往和经历的，然而影片抽丝去茧，有意无意将那些过去的牵挂抛在遥远的故国，而在这个欧洲小城市试图为女主角们创造新的生活。现实主义的写实手法用宁静的镜头展示出一种简单而纯粹的生活，而里面夹杂的几段奇幻的情节又给电影蒙上一层魔幻的色彩。

这样一部低曾成本的电影在日本少数的一些院线上线，竟然能取得五亿日元的票房，也确实说明这样一部简单的电影确实击中人们内心中的某些渴望。对比于现实城市中的庸庸扰扰和繁忙，芬兰的小城和海鸥食堂带给人们的却是永远的宁静，那条偶然才有人经过的街道，海鸥飞翔的海滨，每天固定都要来到食堂的芬兰小帅哥，镜头下的海鸥食堂从开始的冷清到后来的欢乐，展现给人们的始终是一幅清新而自然的生活画面。

简单，是《海鸥食堂》的内在主题。无论有过怎样的人生和经历，在海鸥食堂里，我们看到的总是那些最为单纯和简单的生活细节，那些琐碎的对白和烹制食品的描摹都是获得内在宁静的外在形式。即使是幸惠最喜欢的饭团，都是因为那是一种简单而又难以获得甜美回忆能带给你的欢乐。

刚开始的海鸥食堂寂寞而孤独，而最后幸惠却得到了亲密的朋友和欣赏她的客人；小绿刚来到芬兰时对任何人都带着疑惑和恐惧，但在最后却得到了很多朋友；正子在森林里拾取蘑菇，迷失在林间的风声，而在最后却得到了一整箱子的金色的蘑菇。每个人在海鸥食堂里收获自己想要的欢乐。而获得这些快乐的原因却很简单：同样简单而宁静的生活。

影片或许以此来关照现世中人，生活是否真的需要那么多的繁忙和竞争，获得快乐是否真的如人们想象中的那么艰难？

很喜欢这部电影带给我的感觉，清新、宁静、幽默搞笑，却告诉了你无数的道理
只是不做不想做的事情
简单明了，我要的，仅仅是自己喜欢的生活
小绿想逃离，在地图上闭眼一点，去了芬兰
正子在父母过世后终于放下了二十年的包袱，转了几次飞机，行李丢失被迫留在芬兰等通知
3个日本人异地相逢，交织出旁人无法体会的火花

没有帅哥美女的电影也能让人欲罢不能！